Блюда для поддержания бодрости духа и отражения стресса

Основы хорошего настроения можно заложить еще при выборе блюд. Те, о которых пойдет речь сейчас, созданы поддерживать бодрость духа и отражать стресс.

Мука

Продукты из нее назовите вкусным средством для отменного настроения. Сочетание магния и витаминов группы В дает все основания для этого. Сердцу и сосудам ближе выпечка из муки грубого помола.

Ежевика

По содержанию антиоксидантов обошла многие фрукты и ягоды. Эти вещества создают защитный фон внутри каждой из клеток нашего организма. Витамины А и С поддерживают в тонусе иммунитет.

Артишок

Мы благодарны ему за цинарин и силимарин. Они благотворно сказываются на работе печени и желчного пузыря. А витамины группы В, железо и магний наполняют энергией нервные волокна.

Горошек

Вы искали магний? Значит, вы его нашли! На этом минерале строится синтез жирных кислот. На них, в свою очередь, - устойчивость нервной системы. Здравствуй, зеленый боб, - и долой грусть!

Сельдерей

Его лечебные свойства описаны в трудах древних римлян и греков. Сегодня известно, что эта культура снижает давление и уровень гормонов стресса, снимает головную боль, позитивно влияет на сосуды и повышает защитные силы организма.

Укроп

Если внезапный голод позвал на кухню ближе ко сну вечером, добавьте в пищу семян и зелени - они ускорят пищеварение. Укроп снимет спазмы, успокоит и обеспечит здоровый ночной отдых.

Бобы

Они обеспечивают нас железом, белками и сложными углеводами для бодрости в течение дня, магнием - для внутреннего равновесия и триптофаном - для младенческого сна.

Финики

Созданы для стройности мысли и общего тонуса. Обилием сахаров эти плоды питают нервные клетки, а за счет калия заботятся об эластичности мышц, в частности, сердечной.

Грецкие орехи

Питают мозг омега-3 кислотами и повышают выработку мелатонина. Восстановите силы за ночь!

Пахлава

• 10 пластов слоеного теста
• 200 г фиников
• 100 г грецких орехов
• 50 г миндаля
• 100 мл топленого сливочного масла
• 100 мл яблочного сока
• сок 1/2 лимона
• цедра 1/2 апельсина
• 100 г меда

Прогрейте духовку до 180°С. Дно и стенки формы смажьте маслом. В открытой кастрюле прокипятите яблочный сок с кусочками фиников 5 мин., пока тот не испарится. Очень тонко раскатайте и смажьте маслом каждый лист теста. Используйте с этой целью кисточку. На дно формы поместите четыре коржа. Далее ровным слоем выложите треть начинки (мелко рубленных орехов и фиников) и снова два слоя теста. Повторите процедуру еще два раза. Поставьте пахлаву в духовку. Через 5 мин. выньте, порежьте ромбами, при желании залейте топленым маслом и верните еще на 35 мин. Горячую пахлаву полейте по линиям надреза подогретой смесью меда с соком лимона и мелкой натертой цедрой. Когда остынет, переложите ромбы на блюдо.

Зеленый салат

• 150 г моркови
• 100 г корня сельдерея
• 150 г консервированного горошка
• 1 ст. ложка рубленого укропа
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1-2 ст. ложки яблочного уксуса
• соль

Порежьте корнеплоды мелкой соломкой. Отварите поочередно в малом количестве воды 2-3 мин. Добавьте горошек и заправьте подсоленной смесью масла и уксуса. Посыпьте свежим укропом.

Бобовый спред

• 400 г очищенных бобов
• 1/2-1 зубок чеснока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки соли
• 2 щепотки молотого белого перца

Отварите бобы до готовности. Откиньте на дуршлаг, удалите пленки. Теплыми разомните вручную или в блендере, выдавите чеснок, добавьте лимонный сок, масло, соль и перец. Перемешайте.

Оладьи с ежевикой

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1,5 стакана муки грубого помола
• 1/2 стакана гороховой муки
• 3 стакана молока
• 1/4 стакана минеральной воды
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• по 1/4 ч. ложки куркумы и корицы
• 1 упаковка ванильного сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 200 мл ягодного сока
• 3 ст. ложки ежевичного джема
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• 50 мл холодной воды
• 10 ягод ежевики

Перемешайте все виды муки. Добавьте соль и куркуму, ванильный сахар и корицу. Долейте молоко и минеральную воду. Тщательно вымешайте вручную, пока не получите тесто мягкое, однородной консистенции. В конце влейте подсолнечное масло и поджарьте оладьи.

Приготовьте ягодную глазурь: доведите до кипения сок и растворите в нем, помешивая, джем. Влейте соединенный с холодной водой кукурузный крахмал. Забросьте ягоды ежевики. Отваривайте до загустевания, как кисель. Подавайте к горячим оладьям.

Пикантные артишоки

• 4 артишока
• 200 г свежего горошка
• 1 маленькая луковица
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 2 ст. ложки свежей рубленой петрушки
• 1 ст. ложка яблочного уксуса или подсоленного лимонного сока
• молотый черный перец

Очистите артишоки. Удалите внешние жесткие листья и острые кончики, срежьте черенок. Покройте водой на 3 см и немного проварите. Обжарьте измельченный лук в масле, выдавите к нему чеснок, добавьте сухарики, протушите на слабом огне 2 мин. Начините листья и сердцевину артишоков этой смесью. Поместите в кастрюлю и долейте горячей воды. Через полчаса отваривания добавьте горошек и оставьте еще на 20 мин. В конце приготовления влейте уксус, и пусть поварится еще 2 мин. Готовое блюдо приправьте молотым перцем и петрушкой.