Лечебное питание при пищевой аллергии

Основные принципы. Чаще всего причиной аллергии становятся такие продукты, как яйца, молоко, рыба, мясо домашней птицы, конина, свинина, орехи, злаковые (пшеница, овес, рис), бобовые (бобы, соя, горох), красные ягоды (клубника, апельсины, лимоны), бананы, овощи (капуста, томаты, картофель, лук), шоколад, мед, а также различные красители и консерванты. Зачастую пищевая аллергия наблюдается у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При исключении из рациона продукта-аллергена проявление аллергии исчезает. Причем, исключить из рациона необходимо все продукты, содержащие аллерген. Например, при аллергии на куриные яйца, нужно исключить майонез, сдобные мучные изделия, запеканку, кремы с добавлением яиц и т.д. При аллергии на молоко придется отказаться не только от цельного молока, но и от мороженого, майонеза, молочного шоколада и т.д.

Противоаллергенные диеты

Безмолочная диета. Из рациона исключаются молоко, молочные продукты и продукты, его содержащие (пироги, торты, печенье), а также говядина — в ней содержится аллерген, близкий к молочному.

Продолжительность безмолочной диеты может быть разной, от нескольких дней до 1,5—2 лет (в зависимости от состояния больного), но чаще всего она необходима в течение нескольких месяцев.

Беззлаковая диета. Из рациона исключают все продукты, в состав которых входит мука — хлеб, торты, вафли, печенье и тд.

Строгая диета: в течение 1—3 дней разрешается только слегка подслащенный чай (4—5 стаканов) и подсушенный белый хлеб. Через 2—3 дня рацион начинают постепенно обогащать, включая в него мясные, рыбные и овощные блюда.

Другие диеты. В большинстве случаев при проявлении пищевой аллергии можно обойтись и без специальной диеты. Для того чтобы ее вылечить, вводите в рацион сначала небольшую дозу продукта-аллергена, а затем постепенно увеличивайте ее. Для этого продукты, на которые выявлена аллергия (например, яйца или молоко), разводите водой сначала в соотношении 1:1000, потом 1:100,1:10 и 1:2. Принимайте разведенный продукт по 1 ч. ложке один раз в день, постепенно доводя дозу до 10 ложек. Храните его в холодильнике в течение 3—4 дней, после чего приготовьте новый. Курс лечения 2—3 месяца.

Для уменьшения аллергических свойств продукта, в течение 30 мин подвергайте его тепловой обработке, доводя температуру до 120° С.

В ряде случаев аллергическую реакцию можно предотвратить, заменив один вид продукта другим (например, заменить коровье молоко козьим).