Лечебное питание: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

Основные принципы.Основными принципами диетотерапии при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки являются следующие: пища не должна перегружать желудок и раздражать его слизистую, есть нужно понемногу, но часто (5—6 раз в день), последний прием пищи, перед сном, очень легкий (например, стакан молока). Чтобы защитить желудок от резких механических раздражителей, пищу следует перетирать, пропускать через мясорубку или сито. Крупу перед употреблением можно предварительно промыть, просушить и перемолоть в кофемолке. Для большей рыхлости мясной фарш или кашу желательно размешать, взбить, а в некоторые каши добавлять яичный белок.

Необходимо ограничить употребление продуктов, содержащих большое количество растительной клетчатки (сырые овощи и фрукты). Овощи лучше отваривать, а фрукты (яблоки, груши) запекать.

Следует исключить слишком горячую или холодную пищу.

Рекомендации. Наиболее ценный продукт для страдающих язвенной болезнью — молоко. В период обострения на молоке готовят супы, каши. При плохой переносимости молоко пьют небольшими порциями, обязательно в теплом виде, разбавляя слабым чаем. Помимо молока, в рацион следует включать творог, каши, протертые отварные овощи, протертые крупяные и вегетарианские (кроме капустных) супы, яйца всмятку или омлет, отварное мясо и рыбу, растительные и животные жиры.

Противопоказания. Исключите продукты, усиливающие выделение желудочного сока: мясные, рыбные и грибные отвары, жареные и тушеные в собственном соку мясо и рыбу, копчености, соленья, пряности и специи, газированную воду, крепкий чай й кофе. Не рекомендуются продукты с высоким содержанием клетчатки (репа, редис).

Диета при язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

№1. Существует 2 варианта основной диеты при язвенной болезни желудка: в одном случае пищу перетирают, в другом — нет. Если болезнь протекает безболезненно, то следуют второму варианту диеты №1.

Более строгие диеты №1а и №16 назначаются в период выраженного обострения болезни

Для диеты №1а все продукты перетирают до жидкой или кашицеобразной консистенции, отваривают или готовят на пару. Из рациона исключают хлеб и хлебобулочные изделия.

Диета №16 менее щадящая. В рацион разрешается включать больше блюд из приготовленных на пару, перетертых мяса и рыбы (котлеты, фрикадельки, кнели, суфле). Разрешается употребление сухарей из белою хлеба.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки используют облепиховое масло, свежий сок черной смородины. Ешьте свежую капусту — в ней содержатся «противоязвенные» вещества, но при варке они разрушаются.

Рекомендуется употребление свежеприготовленного сока картофеля, принимают его натощак, по 3/4 стакана. После приема сока необходимо лечь в постель на полчаса, завтракать молено через час. Продолжительность лечения — 10 дней. После 10-дневного перерыва курс лечения повторяют.

Для снижения кислотности можно использовать свежеприготовленный сок моркови (желательно сорта каротель). Ежедневно принимайте 1/2 стакана сока натощак.